紫菜虽好 脾胃虚寒、腹胀者 不宜多吃
发布日期：2018-07-16
2016-01-20 08:12:31来源：温岭日报作者：责任编辑：yfs001
生长在海边，相信大家对紫菜这种食物并不陌生。将紫菜撕成一片片的，放点虾皮、榨菜丝，再放点盐、葱花，最后倒上热水，一碗热气腾腾的紫菜汤就成了。爱吃酸的小伙伴，可以倒点米醋，那个味道真是鲜啊。
紫菜，又称“紫英”、“子菜”，是一种营养丰富的食用海藻，生长于浅海潮间带的岩石上，生长期为每年的12月至翌年5月。紫菜的种类很多，现已发现的就有70多种，主要品种有“坛紫菜”、“条斑紫菜”、“圆紫菜”等。
坛紫菜生长在浙江、福建沿海，采收后经过清洗、脱水、干燥、成型、包装后上市销售，一般都包装成圆饼状。紫菜虽为植物，却有着海鲜特有的鲜香气味。紫菜入馔，既可作主料、配料，又可作配色料、包卷料或调味料。
紫菜不仅味道鲜美，而且含有大量的膳食纤维、多种维生素和微量元素，尤其是碘的含量很高。“肺热多痰的人适合多吃紫菜，但脾胃虚寒、容易腹胀的人则不宜多吃。”市中医院营养科王医师说，由于海苔在加工过程中经过调味，含有较多的盐分，因而需要控盐的人要适当克制调味海苔的食用量，可以吃些没有调过味的紫菜。
紫菜是海味品，容易受潮而变质。市民李大妈建议，储存时最好装在密封干燥的黑色塑料袋里面，并且放置在清洁、阴凉的地方，避免阳光的照射，否则营养会被破坏。“上等紫菜有光泽、片薄，呈紫褐色或紫红色，并且色泽统一，无泥沙杂质、干燥。”李大妈说，紫菜闻起来有一股独特的清香，有点海味，而劣质和陈年的紫菜则有怪怪的味道。褪色、发红、发霉的紫菜不能食用。
教你做几道简单易做的紫菜佳肴
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生拌紫菜
●原料：鲜嫩紫菜500克，精盐、酱油、白糖、米醋、味精、香油各适量
●制法：
紫菜洗净后，放入沸水中汆一汆捞出，沥干水分后纳碗，加入精盐、酱油、白糖、米醋、味精和香油拌匀，装盘即成。
紫菜蛋皮卷
●原料：干制紫菜4张，虾仁250克、鸡蛋4个，精盐、葱姜汁、料酒、鸡精、色拉油各适量。
●制法：
1.鸡蛋磕入碗内打散，入锅摊成4张蛋皮；虾仁剁成茸，加入精盐、葱姜汁、料酒、鸡精调成馅。
2.把鸡蛋皮切成与紫菜大小相仿的形状，平摊在一个大平盘上，上面涂上一层虾茸，盖上一张紫菜，再在紫菜上涂上一层虾茸，然后卷成卷，逐一制成后，放在抹有色拉油的盘中，上笼用旺火蒸熟，取出装盘即成。
